RICETTE TOSCANE Trippa alla fiorentina Tempo di cottura: 1 ora circa Difficoltà: * Ingredienti, dosi per 4 persone: cipolle: 1 sale: trippa: 1 kg vino rosso: ½ bicchiere pomodori pelati: 300 g sedano: 1 costa pepe: carote: 1 formaggio parmigiano grattugiato: olio d'oliva: Preparazione: Far rosolare gli odori tritati finemente con 6 cucchiai d'olio d'oliva, aggiungere la trippa tagliata a striscioline e farla insaporire, aggiungere il vino rosso e farlo evaporare. Aggiungere i pomodori, aggiustare di sale e pepe, continuare la cottura per circa 40 minuti a fuoco basso. Servire bollente con il parmigiano a parte.
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