RICETTE TOSCANE Bistecca alla fiorentina Tempo di cottura: 6/7 minuti Difficoltà: * Ingredienti, dosi per 2 persone: sale: olio: pepe: bistecca completa di filetto e controfiletto: 1 kg Preparazione: Mettere la bistecca in un largo piatto, irrorarla con un filo d'olio, insaporirla con abbondante pepe macinato al momento e lasciarla marinare così per dieci minuti. Fare arroventare la griglia (sarebbe meglio usare la brace di legna), adagiarvi la bistecca e lasciarla cuocere tre o quattro minuti per parte; salarla un attimo prima di levarla dal fuoco e servirla subito, caldissima.
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