Gradazione Alcolica volumica minima totale previsti dalla vigente normativa.

Uva a bacca nera , è il nome italiano del "Pinot Noir " , vitigno piuttosto diffuso nel nord est e in Lombardia ; la richiesta di uva per gli spumanti à portato a un raddoppio della sua superficie vitata fino ad un totale di 3500 ha negli anni ottanta , ma sono pochi i vini che derivano da questa uva che sono dotati di grande intensità aromatica .