Gradazione alcolica complessiva minima: 10,5% Acidita' totale minima: 5,5 per mille Estratto secco netto minimo: 15 per mille Caratteristiche: Tranquillo, Secco Colore: giallo chiaro tendente al paglierino. Odore: caratteristico. Sapore: secco, armonico, fresco, delicato.

Uva a bacca bianca , questa varietà a bacca dorata , quasi ambrata è così proficua e diffusa sia in Italia che in Francia . Il Trebbiano Toscano matura un po’ prima congiuntamente con il Trebbiano giallo rispetto ad i suoi cugini prossimi , il Trebbiano Toscano agli inizi degli anni novanta era la terza varietà italiana per superficie vitata rappresentando una roccaforte che distanziava di circa 40.000 ettari di superficie vitata il Trebbiano Romagnolo . Il mare di Trebbiano tuttora prodotto in Toscana viene tagliato con bianchi secchi vinificati a bassa temperatura , come il Galestro . L'influsso del Trebbiano si è fatto sentire soprattutto in Toscana centrale per gran parte del secolo XX° quando il vitigno era tanto diffuso che il disciplinare del chianti e poi del vino nobile di montepulciano ne decretò l' inclusione in questi rossi , abbassando la qualità oltre che il colore danneggiandone la reputazione . Oggi il trebbiano è sempre più scartato dai produttori toscani dei vini rossi che guardano alla qualità .