Gradazione Alcolica volumica minima totale previsti dalla vigente normativa.

Uva a bacca rossa , di qualità fortemente variabile , la più coltivata dell' Italia e in particolare del Centro . Produce vini di buon livello tannico e acido , non sempre di colore molto intenso e con note che vanno da aia e cuoio a prugna e prugna secca , a seconda della qualità e della maturità .Il Sangiovese , come il Pinot , ha la tendenza a mutare nelle diverse variazioni clonali e nomi è la varietà principale dei vini rossi di qualità della Toscana , l' unica autorizzata per il Brunello di Montalcino e base del taglio del Chianti , del Vino di Montepulciano e della grande maggioranza dei Supertuscans . Molto diffuso in Umbria , dà il meglio di sé a Torgiano e Montefalco . Nelle Marche è la base del Rosso Piceno e una componente importante del Rosso Conero . La vite , probabilmente autoctona della Toscana , ha origini antiche ; alcuni autori hanno affermato che era nota già agli Etruschi .La varietà si adatta bene a svariati terreni , ma la presenza del calcare sembra esaltare gli aromi eleganti e intensi . Il Sangiovese matura tardi , producendo vini ricchi , alcolici e longevi negli anna caldi ma rivelando un'acidità elevata ad accentuarne l' acidità e a diluirne il colore , che può iniziare a scurire relativamente presto . Il vitigno ha la massima importanza in Romagna , si tratta di un rosso in genere leggero . Anche nel sud la varietà è coltivata e di solito mescolata con uve locali .