Gradazione alcolica complessiva minima: 10% Acidita' totale minima: 5 per mille Estratto secco netto minimo: 15 per mille Caratteristiche: Frizzante, Secco Colore: paglierino chiaro, talvolta tendente al verdolino. Odore: caratteristico, delicato, molto tenue ma persistente. Sapore: asciutto, armonico, sapido, gradevolmente amaro.

Uva a bacca bianca , molto noto in Piemonte Il suo prodotto più conosciuto è il Gavi , un vino molto richiesto per la ristorazione a base di pesce della Liguria . Il vino raramente è complesso e può essere decisamente anonimo , ma l'uva mantiene buona acidità anche quando è pienamente matura . La foglia grande, allungata, con cinque lobi, d'ordinario ben distinti, i seni superiori ben profondi ed i lobi inferiori che si accavallano al peziolo. E' spessa liscia alla pagina superiore ma con peli su quella inferiore. Ha colore verde vivo che poi si copre di macchie giallastre e furigginose; nervature poco salienti. Il grappolo è ordinario e voluminoso, di forma conica o che di essa si accosta, lungo assai, coi racemoli distinti e grossi, col racemo erbaceo di color verde pallido, alquanto lungo, ed alle volte con viticcio sporgente dal nodo.Gli acini spargoli, ma agglomerati e densi, rotondi con 16mm circa di diametro, ma alquanto diseguali; aderiscono pocvo al racemo e hanno color dorato con fondo verde chiarissimo e tinta fulva nella parte esposta ai raggi solari. Fiocine sottile, trasparente, pochissimo pruinoso; la polpa succosa, leggermente croccante, con due o tre vinaccioli, L'uva ha sapore semplice, delicato, fino, non senza sale.L'epoca di maturazione avviene nella seconda epoca verso la metà di settembre. E' un'uva di notevole vigoria con produzione normalmente abbondante e costante. Resistenza alle malattie ed a altre avversità.soffre relativamente meno di altri vitigni le gelate però ama esposizioni soleggiate. L'uva non resiste molto alle piogge autunnali,.Se ne ottiene un vino fruttato, sottile ed asciutto, mediamente alcolico, conservabile. Si possono produrre anche pregevoli spumanti.