Gradazione alcolica complessiva minima: 11% Acidita' totale minima: 5 per mille Estratto secco netto minimo: 15 per mille Caratteristiche: Tranquillo, Secco Colore: giallo paglierino più o meno intenso. Odore: intenso, delicato, gradevole, tendente all'aromatico. Sapore: asciutto, aromatico, fresco.

Uva a bacca bianca , una grande uva da vino bianco . In virtù della longevità dei vini e della loro capacità di esprimere le caratteristiche della vigna mantenendo lo stile del Riesling è considerato forse la migliore varietà bianca al mondo . Il Riesling può avere diversi livelli di dolcezza .Lo zucchero residuo medio dei Riesling di tutto il mondo sta gradualmente diminuendo , ma la varietà si distinguerà sempre per la capacità di darci grandi vini dolci . L' alto livello naturale di acidità del frutto fa da comtrappeso all' elevato zucchero residuo . I Riesling di tutto il mondo si distinguono anche per l' aroma intenso e penetrante , definito floreale , ferroso , mieloso , Questo aroma caratteristico , che di solito integra la razza e l' asprezza naturali del Riesling , è particolarmente ricco di monoterpeni ( composti fortemente aromatici ) . Sul piano viticolo il Riesling si distingue per la durezza del legno , che lo rende particolarmente resistente al freddo e quindi adatto a climi relativamente rigidi . Il vitigno gradisce invece un periodo di maturazione lunga e lenta , per estrarre il massimo di aromi conservando l' acidità . In Italia viene coltivato nelle alte vigne dell' Alto Adige , dove dà vini delicatamente aromatici alquanto diversi dagli altri bianchi italiani . E' coltivato anche in Friuli , dove è detto Riesling Renano .