Gradazione alcolica complessiva minima: 10,5% Acidita' totale minima: 5 per mille Estratto secco netto minimo: 15 per mille Caratteristiche: Tranquillo, Secco, Classico Colore: giallo paglierino tendente a volte al verdognolo brillante. Odore: vinoso, con caratteristico profumo intenso e delicato. Sapore: asciutto, di medio corpo e armonico, leggermente amarognolo.

Uva a bacca bianca . Vite vigorosa del Veneto , celebre per il Soave nel quale può costituire dal 70 al 100 per cento del taglio . Può dare vini bianchi fini e delicati con reminescenze di limone e mandorla . Dall'uva si produce anche il Gambellara , e in effetti la Garganega di Gambellara è la sottovarietà più importante . Altri vini in cui svolge un ruolo importante sono il Bianco di Custoza , i Colli Berici e i Colli Euganei ; è coltivata anche in misura più limitata , in Friuli e in Umbria . E' la quinta uva bianca d'Italia in ordine di importanza .