Gradazione alcolica complessiva minima: 11% Acidita' totale minima: 4,5% per mille Estratto secco netto minimo: 18 per mille Caratteristiche: Tranquillo, Secco, Riserva Colore: rosso rubino con sfumature color mattone. Odore: profumo delicato. Sapore: asciutto, sapido con retrogusto amarognolo, con o senza presenza gradevole di legno.

Uva a bacca nera , è il nome italiano del "Pinot Noir " , vitigno piuttosto diffuso nel nord est e in Lombardia ; la richiesta di uva per gli spumanti à portato a un raddoppio della sua superficie vitata fino ad un totale di 3500 ha negli anni ottanta , ma sono pochi i vini che derivano da questa uva che sono dotati di grande intensità aromatica .