Gradazione alcolica complessiva minima: 11% Acidita' totale minima: 5 per mille Estratto secco netto minimo: 18 per mille Caratteristiche: Spumante, Secco (Dry) Colore: rosso rubino. Odore: fruttato, gradevole. Sapore: secco, caratteristico. Spuma: fine e persistente.

Uva bacca nera ,varietà francese di secondom piano rispetto al Cabernet Sauvignon . Solo nella valle della Loira sulla riva destra della Gironde Bordolese è più importante di quest' ultimo . Il suo profumo è tipico e ricorda i trucioli di matita . Matura in un clima assai fresco il vino ottenuto da questa varietà risulta per colore più chiaro del Cabernet Sauvignon in quanto meno tannico e la sua maturazione avvine anticipatamente rispetto al primo . Nonostante la sua precoce maturazione dimostra in alcuni casi una straordinaria longevità , non a caso il miglior vino del mondo lo Chateau Cheval Blanc è a base di Cabernet Franc . Più spesso è riconoscibile per il suo corpo leggero , medio , più fruttato rispetto al fratello maggiore Cabernet Sauvignon . Il vigneto è molto simile all' altro Cabernet , le foglie sono più uniformi ma queste due varietà hanno comuni caratteristiche , infatti si pensa che il Cabernet Franc sia una mutazione dell' altro Cabernet . Il Cabernet Franc si è radicato anche in Italia specie nel nordest . Viene anche detto Cabernet Frank o Bordo , ma di solito anche in etichetta si presenta soltanto con il nome Cabernet . Negli anni novanta il Cabernet Franc era molto diffuso come unica uva occidentale per la produzione di vino rosso nel Kossovo , in Albania . Nelle repubbliche Sovietiche è presente solo in Kazakhistan . I viticoltori della Spagna confondono il loro Mencia con il Cabernet Franc , pensando che sia dello stesso ceppo . I californiani hanno incominciato a coltivare questa vite agli inizi degli anni ottanta , nonostante inizialmente confondessero questo vitigno con il Merlot . Anche in Australia si è iniziato a coltivarlo nei primi anni novanta , in Argentina in gran parte a Mendoza la varietà si è diffusa . Anche la Nuova Zelanda appare terra di facile attecchimente per questo vitigno .