Gradazione Alcolica volumica minima 15,50 %

Uva abacca bianca , un mone assai noto agli appasionati di vino di tutto il mondo . La sua terra di origine è la Borgogna in Francia . Vitigno da cui derivano i migliori vini bianchi , il livello alcolico del suo vino è relativamente elevato . I viticoltori apprezzano la facilità con cui possono ricavare rese relativamente alte anche se la sua qualità viene fortemente compromessa se le rese superano il rapporto do ottanta ettolitri per ettaro . Per ottenere vini di grande qualità , le rese non devono supere trenta ettolitri per ettaro . Questo vitigno è un ingrediente essenziale per la produzione dei migliori spumanti oltre che dello champagne . L' Italia vanta una lunga storia di coltivazione dello Chardonnay specialmente nella zona della fascia subalpina , è presente in special modo in Piemonte , Puglia e naturalmente nella francofona Valle d' Aosta . La sua produzione è limitata in Friuli e in Veneto dove viene impiegato quale uva da supporto alla Garganega . Fama e popolarità ha questo vitigno anche in Ighilterra dove viene coltivato in certa misura .