RICETTE SARDEGNA TAGLIOLINI CAPOCACCIA INGREDIENTI: 1 dl di olio extra vergine di oliva; 1 spicchio d'aglio; basilico; 500 gr di pomodori; sale; peperoncino; 500 gr di cernia; 400 gr di tagliolini -------------------------------------------------------------------------------- PREPARAZIONE: In una padella e tenendo la fiamma a calore moderato, far intiepidire l'olio extra vergine di oliva. Aggiungere la cernia, già cotta al vapore e sbriciolata assieme ai pomodori tagliati a cubetti, all'aglio schiacciato, al peperoncino tritato e lasciar cuocere per qualche minuto. Farvi saltare quindi i tagliolini appena scolati e cotti al dente, aggiustare di sale, aggiungere il basilico, scuotere ancora per qualche istante la padella perché meglio si amalgamino i sapori dei diversi ingredienti e servire rapidamente su piatti piani ben caldi.
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