Alghero
La specialità più importante della cucina di Alghero è l'aragosta: la si trova preparata in insalata, al forno, alla griglia, o utilizzata per sughi e intingoli che vanno a condire "maccarrones" (un tipo di pasta) o spaghetti. Le campagne intorno alla città offrono ottima frutta e uva da tavola.

Cagliari
A Cagliari si può trovare un'ottima cucina di pesce e un'altrettanto eccellente serie di piatti appartenenti alla tradizione contadina e pastorale. Sempre presente è il pane, di ottima qualità e con particolarità che variano da un paese all'altro dell'isola. Tra le specialità vanno segnalati: la "burrida" di gattuccio (squalo bollito in salsa a base di noci), i "malloreddus" (gnocchetti di semola serviti in genere con ragù), il pane "carasau" detto anche carta da musica, la "fregula" (minestra di semola con zafferano e formaggio)

Carloforte
La cittadina ha caratteristiche gastronomiche tali da meritare un viaggio, non solo per l'eccellente cucina di pesce, ma per la singolare unione di tradizioni genovesi e arabe. Vi si trovano infatti piatti che vanno dalla capponata (insalata simile a quella genovese) al cuscus tunisino, qui detto "cascà".

Nuoro
La cucina di Nuoro è tradizionalmente legata ai prodotti della pastorizia e della terra: salumi saporiti, minestra di farro, ravioli e "maccarrones" (un tipo di pasta) conditi con sugo a base di carne o formaggio, spiedi e arrosti di agnello e capretto.

Oristano
Accanto a consolidate tradizioni contadine, con produzioni pregiate di frutta e ortaggi, Oristano ha una vasta serie di piatti marinari molto importanti: l'aragosta e tutte le varietà di pesci caratteristici delle acque salmastre, come cefali, capitoni e muggini. La "merca", pesce conservato nelle erbe palustri, è una specialità che si può assaggiare solo in questa zona.