RICETTE SARDE INGREDIENTI: Per 6 porzioni: 1 Kg. di arselle; mezzo bicchiere di olio; 4/5 pomodori maturi; 2/3 foglioline di basilico; 1 mazzo di prezzemolo; 1 spicchio d'aglio. -------------------------------------------------------------------------------- PREPARAZIONE: Lavare le arselle e metterle a cuocere in una teglia finché non si aprono e mettere da parte la valva che ha il mollusco. Versare il liquido sulle arselle dopo averlo colato. In un tegame di coccio far soffriggere l'aglio precedentemente diviso in quattro parti, aggiungere i pomodori pelati e tagliati a grossi pezzi e far cuocere a viva fiamma, mescolando. Versare nel tegame le arselle con il loro liquido, aggiungere il prezzemolo spezzettato e il basilico. Far cuocere per 7?8 minuti e servire caldo.
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