RICETTE SARDE Spinu Tempo di cottura: 1 ora circa Difficoltà: * Ingredienti, dosi per 6 persone: sale: aglio: 2 spicchi costine di maiale: 1,200 Kg prezzemolo: 1 cucchiaio pepe: olive nere: 250 g vino bianco secco: 1 bottiglia alloro: 2 foglie olio d'oliva: Preparazione: Preparare innanzitutto un trito di olive e a parte un trito di aglio, prezzemolo e foglie di alloro. Porre sul fuoco una casseruola con dell'olio e appena questo è caldo al punto giusto adagiarvi le costolette fatte a pezzi. Mescolare spesso col cucchiaio di legno e poi unire il trito di aglio, prezzemolo e alloro; quindi salare, unire il vino bianco e aggiungere il trito di olive. Far cuocere adagio finchè il vino si asciughi, quindi far terminare la cottura aggiungendo volta volta piccole quantità di acqua, regolare di sale e servire il piatto caldo.
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