RICETTE SARDE Minestra di piselli e ricotta Tempo di cottura: 1 ora circa Difficoltà: * Ingredienti, dosi per 6 persone: cipolle: 1 ricotta: 200 g olio extra vergine di oliva: pomodori: 200 g piselli freschi: 2 Kg pasta secca piccola: 150 g Preparazione: In una pentola soffrigere un po' di olio con la cipolla tritata e dopo qualche minuto unire la polpa dei pomodori passata al setaccio, salare e far ritirare. Aggiungere quindi i piselli e lasciarli insaporire per circa 20 minuti rigirandoli spesso. Versare poi nella stessa pentola 2 litri di acqua e farla bollire per circa 30 minuti a fuoco moderato. Alla fine mettere la pasta e lasciarla lessare il tempo necessario. Nelle scodelle mettere delle piccole fette di ricotta e versarvi il minestrone, mescolare e servire.
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