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L'azienda olearia Schirinzi Mario è attiva in tutta la filiera olearia, dall'attività olivicola di coltivazione dell'olivo, all'attività di trasformazione in olio d'oliva alimentare in conto proprio e terzi, fino alla commercializzazione del prodotto verso l'ingrosso e il mercato locale. L'oleificio industriale è dotato delle più moderne macchine olearie Pieralisi ed Alfa-Laval. La coltivazione dell'olivo e la produzione dell'olio rispecchiano le tecniche e le qualità tipiche delle zone del Salento di Lecce.