PROCEDURE TECNICHE

1. Obiettivo

Obiettivo del presente Piano di produzione è regolamentare le modalità di esecuzione, in campo, di particolari interventi colturali perché gli stessi siano effettuati in modo da garantire la qualità delle olive prodotte.

Sono altresì descritte le modalità di raccolta a trasferimento delle olive in frantoio.

2. Applicabilità a responsabilità

Le procedure di produzione descritte nel presente Piano sono applicabili nelle aree dove si svolge I'attività di coltivazione delle olive, di raccolta a successivo trasferimento delle olive in frantoio.

La responsabilità della corretta attuazione delle operazioni coltura è a carico dei titolari delle aziende agricole.

La completa a corretta attuazione di quanto prescritto nella presente procedura è soggetta a verifiche ispettive da parte del Consiglio di Certificazione

3. Requisiti aziende

La produzione delle olive avviene in aziende olivicole ubicate nell'intero territorio della Provincia di Bari, associate all' A.P.P.O. e che entro il 15 marzo di ciascuna annata agraria comunicano all'Associazione I'adesione al programma di produzione integrata relativi alla campagna in corso.

4. Procedure tecniche di produzione olive

4.1 Interventi al terreno

Le lavorazioni al terreno, gli interventi di irrigazione alla fertilizzazione sono effettuati secondo le consuetudini tecniche aziendali.

E' ammesso il diserbo solo nei casi in cui la presenza di roccia affiorante determina impossibilità di eseguire interventi meccanici di lavorazione del terreno.

Nei casi in cui si rende indispensabile I'utilizzo del diserbo chimico, questo deve avvenire attraverso l'utilizzo esclusivo di Glifosate, Glifosate trimesio a Glifosinate ammonio. E' possibile l'impiego di sistemi di controllo delle infestanti, alternativi al diserbo, quali il pirodiserbo e lo sfalcio delle erbe, lasciate di seguito sul campo a scopo pacciamante.

4.2 Trattamenti alla pianta

Gli eventuali interventi di carattere chimico devono strettamente osservare quanto previsto dalle linee guida di difesa integrata allegate al Piano Agroambientale Regionale 1998‑ 2002. 1 principi attivi utilizzabili devono essere impiegati nel rispetto delle dosi minime a dei tempi di carenza riportati sulle confezioni dei prodotti commerciali.

In azienda deve essere presente un registro o un quaderno di campagna vidimato dal Consiglio di Certificazione, Sul registro è obbligatorio annotare: data del trattamento, principio attivo e dosi, parassita da combattere.

I trattamenti devono essere effettuati, preferibilmente, previa consultazione a prescrizione del Servizio Assistenza Tecnica dell' A.P.PO. di Bari.

La raccolta avviene al giusto grado di maturazione delle olive, da indicarsi orientativamente quando risultano invariate il 50% delle olive, a deve avvenire entro il 30 gennaio. La raccolta delle olive deve avvenire dalla pianta, tramite brucatura o attraverso I'impiego di mezzi meccanici, escludendo in ogni caso il contatto diretto delle drupe con il suolo. E' obbligo del produttore comunicare al Servizio Assistenza Tecnica dell' A.P.P.O. di Bari in data di inizio delle operazioni di raccolta, con preavviso di almeno 5 giorni. In azienda deve essere presente un registro o quaderno di campagna vidimato dal Consiglio di Certificazione. Sul registro è obbligatorio annotare: data della raccolta, sistema di raccolta quantità a varietà di olive raccolte, sistema di trasporto a destinazione.

4.3 Trasferimento olive in frantoio

Il trasferimento delle olive al frantoio deve avvenire subito dopo la raccolta. Le olive sono conferite al frantoio utilizzando cassette in plastica perforate.