RICETTE MARCHIGIANE Muscioli arrosto Tempo di cottura: 15 minuti circa Difficoltà: * Ingredienti, dosi per 4 persone: prosciutto crudo: 50 g prezzemolo: cozze: 1,500 kg pomodori: 300 g pane grattugiato: olio d'oliva: Preparazione: Lavare i pomodori e passarli al setaccio; tritare il prosciutto e le foglie di prezzemolo: mettere il ricavato in una terrina, unire un po’ di pane grattugiato e il passato di pomodoro, mescolando. Lavare accuratamente le cozze sotto acqua corrente spazzolandone con cura le valve, quindi aprirle servendosi di un coltellino appuntito e scuoterle per far cadere l’acqua contenuta e gli eventuali granelli di sabbia. Nelle valve più belle mettere 2 molluschi e poi coprirli con un po’ del ripieno preparato. Disporli in una larga pirofila mano a mano che sono pronti; a lavoro ultimato irrorarli di olio e mettere il recipiente in forno caldo (200°) , lasciandovelo per circa 15 minuti. Questo piatto può essere servito anche come antipasto.
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