Riviera Ligure. L’olivo è senza alcun dubbio uno degli elementi caratteristici del paesaggio ligure, presente sul territorio già dal 3000 a.C.; anche se è soltanto dalla fine del ‘700 che si spandono considerevolmente su pendici collinari e montane della regione, sino agli estremi limiti climatici della stessa coltura.
Si tratta d’un olio ideale per quei condimenti che non devono modificare il gusto dei piatti.
La Dop è accompagnata da una delle seguenti menzioni geografiche aggiuntive: da Imperia il "Riviera dei Fiori" (varietà: Taggiasca, max. 90%; colore: giallo; profumo: di fruttato maturo; sapore: fruttato con sensazione decisa di dolce); da Savona il "Riviera del Ponente Savonese" (varietà: Taggiasca, max. 60%; colore: giallo-verde; profumo: fruttato maturo; sapore: fruttato con sensazione decisa di dolce); da Genova e La Spezia il "Riviera del Levante" (varietà: Lavagnina, Razzola, Pignola, min. 65%; colore: verde-giallo; profumo: fruttato maturo; sapore: fruttato con sensazione media di dolce ed eventuale leggera sensazione di amaro e piccante).