RICETTE MARCHIGIANE Zuppa di fagioli Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti circa Difficoltà: * Ingredienti, dosi per 4 persone: lardo: 30 g sale: sedano: 1 costa prezzemolo: pepe: pane casereccio: alcune fette salsa di pomodoro: olio d'oliva: fagioli freschi: 1 kg Preparazione: Sgranare i fagioli e lessarli mettendoli in acqua fredda, non salata. Nel frattempo mondare e lavare il prezzemolo e il sedano, poi, insieme con il lardo, tritare tutto finissimo. Mettere il ricavato in una casseruola, unire mezzo bicchiere di olio, porre sul fuoco e lasciar soffriggere per qualche minuto, quindi unire pochissima salsa di pomodoro sciolta in mezzo bicchiere di acqua. Scolare i fagioli ormai cotti e versarli nell’intingolo, per insaporirli, salare giusto e pepare pochissimo. Allungare l’intingolo con acqua bollente e con gradualità, sino a raggiungere la quantità necessaria. Cuocere per circa 15 minuti a recipiente incoperchiato e a fuoco moderato; servire la zuppa con fette di pane.
Torna indietro
