RICETTE LIGURI Crostini di pane alla genovese Tempo di cottura: 20 minuti circa Difficoltà: * Ingredienti, dosi per alcune persone: sale: burro: poco prezzemolo: pane casalingo: 1 filone limoni: 1 olio d'oliva: peperoncino piccante in polvere: frutti di mare assortiti (ricci, vongole, ostriche): Preparazione: Tagliare a fettine piuttosto alte il pane, poi scavarne la mollica da una parte formando una conca. Tostare il pane in forno o sulla graticola: deve risultare colorito da ambedue le parti. Nel frattempo pulire i frutti di mare estraendo dai gusci i molluschi, poi sistemarli sulle fettine di pane dalla parte concava; spolverizzarli di sale, unire un pizzico di peperoncino, del prezzemolo trito misto a mollica di pane fatta dorare in poco burro. Disporre le fette su una placca, irrorarle con un filo di olio e cuocerle in forno a 180° per 10/15 minuti. Spruzzarle quindi con il succo di limone, disporre i crostini sul piatto di portata e servirli come antipasto.
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