Firenze
Recommanded vineyards
White grapes: Canaiolo bianco, Malvasia del Chianti, Trebbiano toscano.
Black grapes: Cabernet Sauvignon, Canaiolo nero, Colorino, Sangiovese.
Authorized vineyards
White grapes: Chardonnay, Muller-Thurgau, Pinot bianco, Riesling italico, Riesling renano, Sauvignon, Traminer aromatico, Vermentino, Vernaccia di San Gimignano.
Grey grapes: Pinot grigio.
Black grapes: Cabernet franc, Ciliegiolo, Gamay, Malvasia nera di Brindisi, Mammolo, Merlot, Pinot nero, Syrah.

Grosseto
Recommanded vineyards
White grapes: Ansonica, Greco, Malvasia bianca di Candia, Malvasia del Chianti, Trebbiano toscano, Verdello, Vermentino.
Grey grapes: Pinot grigio.
Black grapes: Aleatico, Alicante, Canaiolo nero, Ciliegiolo, Colorino, Malvasia nera di Brindisi, Mammolo, Montepulciano, Sangiovese.
Authorized vineyards
White grapes: Canaiolo bianco.

Livorno
Recommanded vineyards
White grapes: Biancone di Portoferraio, Trebbiano toscano, Vermentino.
Black grapes: Aleatico, Ansonica, Canaiolo nero, Sangiovese.
Authorized vineyards
White grapes: Clairette, Malvasia del Chianti, Pinot bianco.
Grey grapes: Pinot grigio.
Black grapes: Cabernet Sauvignon, Ciliegiolo, Merlot.

Lucca
Recommanded vineyards
White grapes: Grechetto, Greco, Malvasia del Chianti, Pinot bianco, Roussane, Sauvignon, Sémillon, Trebbiano toscano, Vermentino.
Grey grapes: Pinot grigio.
Black grapes: Barbera, Canaiolo nero, Ciliegiolo, Colorino, Malvasia nera di Brindisi, Merlot, Sangiovese, Syrah.
Authorized vineyards
White grapes: Ansonica, Malvasia bianca di Candia, Moscato bianco, Verdea.
Black grapes: Alicante Bouschet, Aleatico, Bonamico, Mammolo.

Massa Carrara
Recommanded vineyards
White grapes: Albarola, Durella, Greco, Livornese bianca, Vermentino bianco.
Black grapes: Barsaglina, Caloria, Groppello di Santo Stefano, Groppello gentile, Pollera nera, Sangiovese, Schiava gentile, Vermentino nero.
Authorized vineyards
White grapes: Malvasia del Chianti, Trebbiano toscano, Verdello.
Black grapes: Bracciola nera, Canaiolo nero, Ciliegiolo, Colombana nera, Merlot.

Pisa
Recommanded vineyards
White grapes: Malvasia del Chianti, Trebbiano toscano.
Black grapes: Canaiolo nero, Ciliegiolo, Colorino, Sangiovese, Syrah.
Authorized vineyards
White grapes: Albana, Albarola, Canaiolo bianco, Malvasia bianca di Candia, Pinot bianco, Sauvignon, Verdea, Vermentino, Vernaccia di San Gimignano.
Black grapes: Ancellotta, Bonamico, Cabernet franc, Canina nera, Malvasia nera di Brindisi, Malvasia nera di Lecce, Mazzese, Merlot, Montepulciano, Teroldego.

Pistoia
Recommanded vineyards
White grapes: Canaiolo bianco, Malvasia del Chianti, Trebbiano toscano.
Black grapes: Canaiolo nero, Ciliegiolo, Colorino, Sangiovese.
Authorized vineyards
White grapes: Verdicchio bianco, Vermentino, Vernaccia di San Gimignano.
Black grapes: Bonamico, Bracciola nera, Canina nera, Foglia tonda, Malvasia nera di Brindisi, Mammolo, Syrah.