Catanzaro
Fra i piatti pių interessanti di Catanzaro vanno ricordati i maccheroni saltati, il tegame di patate al forno, la ciambrotta (pietanza vegetariana) e la pasta asciutta condita con uova fritte e pecorino. Interessante é anche l'assaggio del murseddu (trippa e frattaglie soffritte nel vino rosso).

Cosenza
Nelle campagne circostanti vengono prodotte cervellate e capocolli (insaccati di maiale), che vengono consumati come antipasti. Fra i primi piatti meritano particolare attenzione i maccheroni preparati a mano e conditi con ragų di maiale e le celebri sagne chine, piatto simile alle lasagne con ripieno di formaggio. Molti sono i piatti a base di melanzane e anche il capretto svolge un ruolo da protagonista.

Reggio Calabria
In provincia di Reggio, oltre alle specialitā comuni a tutta la Calabria, si preparano ottimi piatti di pesce: pesce spada, merluzzo e stoccafisso alla marinara, frittura di neonata (alici e sarde piccolissime); inoltre caratteristici sono i maccheroni fatti in casa, il timballo di maccheroni, gli spaghetti alla carrettiera. Da non perdere il gelato, che qui si mangia tradizionalmente a colazione, insieme alla brioche.