RICETTE LUCANE Zuppa di pesce Tempo di cottura: 40 minuti circa Difficoltà: * Ingredienti, dosi per 4 persone: sale: aglio: 2 spicchi prezzemolo: 1 ciuffo pane casereccio: affettato olio d'oliva: peperoncino piccante in polvere: pesce da zuppa (cernia, scorfano e altro): 1 kg Preparazione: Pulire e lavare bene il pesce, poi tagliarlo a grossi pezzi. Mondare, lavare e tritare il prezzemolo. Porre sul fuoco una casseruola con l’olio e gli spicchi di aglio schiacciati, fare rosolare per un istante, poi unire il pesce, salarlo e cospargerlo con il prezzemolo tritato. Rosolare il pesce da ambedue le parti a fuoco moderato, spolverizzarlo di peperoncino, aggiungere qualche cucchiaio di acqua e lasciarlo cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti. Abbrustolire in forno le fette di pane, metterle nei piatti, distribuirvi sopra il pesce e su tutto versare il brodetto, poi servire
Torna indietro
