RICETTE LUCANE Calzone di erbette Tempo di cottura: 20/25 minuti Difficoltà: * Ingredienti, dosi per 4 persone: sale: olio: pasta da pane: 800 g uvetta: 40 g pepe: erbette (bietole da taglio): 1 kg peperoncino piccante essiccato: 1 Preparazione: Fare ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida, lavarla, scolarla e strizzarla. Mondare e lavare le erbette, ridurle a listerelle e mescolarle con l’uvetta, il peperoncino tritato, sale, pepe e olio. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e, senza tagliarla, foderare una placca da forno unta di olio con metà di essa. Distribuirvi sopra la verdura e coprire a portafoglio con la pasta rimasta. Inumidire i bordi, comprimerli bene per sigillarli e ungere con poco olio la superficie. Cuocere in forno già caldo a 200° per 25 minuti circa. Sfornare il calzone e servirlo sia caldo che freddo.
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