RICETTE ABRUZZESI Fiadoni Tempo di cottura: 15 minuti circa Difficoltà: *** Ingredienti, dosi per 4 persone: sale: uova: 3 zucchero: 50 g strutto: 70 g farina bianca: 220 g cannella in polvere: formaggio di pecora grattugiato (non molto stagionato): 60 g foglie di olivo: 13 Preparazione: Versare sulla spianatoia 180 gr. di farina, mescolandovi insieme lo zucchero e un pizzico di sale: fare la fontana e mettervi al centro 50 gr. di strutto, 1 uovo intero e 1 tuorlo. Impastare rapidamente ottenendo una pasta liscia; avvolgerla in un foglio di carta oleata e tenerla in frigo per 30 minuti. Nel frattempo ungere di strutto una larga placca da forno e spolverizzarla di farina. Porre in una ciotolina il formaggio grattugiato, un pizzico di cannella e l’uovo intero: lavorare con un cucchiaio di legno fino ad avere un composto ben omogeneo. Trascorso il tempo indicato stendere la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata, ottenendo una sfoglia dello spessore di circa 3 mm.; con uno stampino rotondo, dentellato, del diametro di 9 cm., ricavare dalla pasta 13 dischi. Deporre sul lato di ciascuno un poco del composto preparato e ripiegarvi sopra l’altea metà della pasta, premendola molto bene sul bordo a quella sottostante affinché cuocendo il ripieno non esca. Disporre queste 13 mezzelune sulla placca e in ognuna infilzare una fogliolina di olivo, poi passarle in forno già caldo a 190° cuocendo i “fiadoni” per circa 13 minuti, sino a quando risulteranno dorati in superficie e cotti all’interno. Farli raffreddare su una gratella e poi servirli
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